CELEBRACIÓN DE “EL RONQUEO” EN MADARCOS

El pasado 15 de junio, Madarcos fue testigo de un evento singular y lleno de tradición: la Fiesta del Ronqueo. Este evento, que consiste en el despiece tradicional del atún, se llevó a cabo en un entorno inusual para esta práctica típicamente costera, destacando la capacidad de los pueblos de la Comunidad de Madrid para ofrecer experiencias únicas y atractivas.

El Ronqueo del atún, denominado así por el sonido que hace el cuchillo al rozar el espinazo del atún salvaje, es una técnica tradicional que implica cortar la cola, descabezar, eviscerar y extraer los lomos y partes aprovechables del atún, como la ventresca y el solomillo. Este proceso, que usualmente se realiza en las almadrabas, se trasladó a la sierra para el deleite de los asistentes, quienes pudieron observar cómo se despieza un atún de más de 230 kilos.

A casi 800 kilómetros de distancia de las famosas costas de Barbate, Madarcos se transformó en un escenario costero por un día. La Fiesta del Ronqueo no solo atrajo a los locales, sino que también captó la atención de visitantes curiosos por esta rara demostración en un entorno montañoso. La jornada incluyó una degustación de las partes del atún, permitiendo a los asistentes saborear la frescura y calidad del pescado.

El evento fue organizado con el apoyo de la Comunidad de Madrid, la Escuela de Hostelería de Madarcos y El Ahumadero de Madarcos. La presencia de figuras como el Consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local, Miguel Ángel García Martín, subrayó la importancia de tales iniciativas para la dinamización económica y social de los pequeños municipios.

Miguel Ángel García Martín destacó que estas actividades son ejemplos claros de cómo «la región no es solo ciudad, sino también campo y naturaleza», subrayando la creación de actividad económica y tejido productivo en áreas rurales.

La alcaldesa de Madarcos, Eva Gallego, expresó su satisfacción por el éxito del evento, destacando cómo actividades sorprendentes y diferentes pueden hacer atractiva la localidad para visitantes y potenciales nuevos residentes. José Antonio Sánchez Serrano, viceconsejero de Presidencia y Administración Local, también elogió la colaboración entre instituciones y empresas locales para lograr eventos que fomenten la vida en los pueblos.