CELEBRACIÓN DE “EL RONQUEO” EN MADARCOS
El pasado 15 de junio, Madarcos fue testigo de un evento singular y lleno de tradición: la Fiesta del Ronqueo. Este evento, que consiste en el despiece tradicional del atún, se llevó a cabo en un entorno inusual para esta práctica típicamente costera, destacando la capacidad de los pueblos de la Comunidad de Madrid para ofrecer experiencias únicas y atractivas.
El Ronqueo del atún, denominado así por el sonido que hace el cuchillo al rozar el espinazo del atún salvaje, es una técnica tradicional que implica cortar la cola, descabezar, eviscerar y extraer los lomos y partes aprovechables del atún, como la ventresca y el solomillo. Este proceso, que usualmente se realiza en las almadrabas, se trasladó a la sierra para el deleite de los asistentes, quienes pudieron observar cómo se despieza un atún de más de 230 kilos.
Fotografía de «Sabor Rural»
A casi 800 kilómetros de distancia de las famosas costas de Barbate, Madarcos se transformó en un escenario costero por un día. La Fiesta del Ronqueo no solo atrajo a los locales, sino que también captó la atención de visitantes curiosos por esta rara demostración en un entorno montañoso. La jornada incluyó una degustación de las partes del atún, permitiendo a los asistentes saborear la frescura y calidad del pescado.
El evento fue organizado con el apoyo de la Comunidad de Madrid, la Escuela de Hostelería de Madarcos y El Ahumadero de Madarcos. La presencia de figuras como el Consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local, Miguel Ángel García Martín, subrayó la importancia de tales iniciativas para la dinamización económica y social de los pequeños municipios.
Fotografía de «Sabor Rural»
Miguel Ángel García Martín destacó que estas actividades son ejemplos claros de cómo «la región no es solo ciudad, sino también campo y naturaleza», subrayando la creación de actividad económica y tejido productivo en áreas rurales.
La alcaldesa de Madarcos, Eva Gallego, expresó su satisfacción por el éxito del evento, destacando cómo actividades sorprendentes y diferentes pueden hacer atractiva la localidad para visitantes y potenciales nuevos residentes. José Antonio Sánchez Serrano, viceconsejero de Presidencia y Administración Local, también elogió la colaboración entre instituciones y empresas locales para lograr eventos que fomenten la vida en los pueblos.
Fotografía de «Sabor Rural»
Fotografía de «Sabor Rural»